Зеленый борщ

Сегодня готовила зеленый борщ. Вы скажете:"Зима, откуда щавель?" Я его заморозила в пакете, чтобы зимой можно было наслаждаться вкусным зеленым борщом. Обычно его готовят на бульоне, но я бульоны уже давно не применяю при приготовлении пищи. Услышала, что в них содержится много вредных веществ после того, как там сварится мясо. И деткам нельзя бульоны до трех лет. Поэтому я зачастую готовлю на воде. А Вы можете взять бульон, если не боитесь вредных веществ, но деткам лучше сварить отдельно, на воде. Особенно вкусен зеленый борщ, когда в нем есть кусочки мяса.

Итак, надо почистить и порезать картофель соломкой среднего размера, морковь тонкой соломкой, лук нарезать маленькими кубиками. Пока Вы это все будете делать, вода в кастрюльке должна закипать. В кипящую воду положите картофель, морковь, лук. Пусть борщ варится до полуготовности картофеля. Затем надо добавить порезанный щавель, зелень, соль, вареные и порезанные кубиками яйца.Еще я добавляю вареное мясо. Дать закипеть, накрыть крышкой и пусть настаивается еще минут 30:)

Я добавляю еще растительное масло (оливковое).

Борщ подают со сметаной (если Вы так любите). Лично я люблю:)

Продукты: бульон или вода - 1 литр, картофель - 3 шт, морковь - 1 шт., лук - 1 шт,щавель - 400 гр, зелень - 1-2 пучка, соль, сметана, мясо вареное - 200 гр, яйца - 2 шт, 2 ст. ложки растительного масла, сметана.

Смотрите по густоте. Если нравится густой борщ, то побольше надо положить картофеля и щавеля, если жидкий - то кладите поменьше этих ингредиентов.

Щавель можно заморозить или закрутить в баночках на зиму.

Рулет "Домик"

Ко мне должна была прийти в гости подруга. Мы так внезапно и быстро договорились о встрече, а угощать ее обычным печеньем не хотелось. И тут я вспомнила рецептик, который совсем недавно где-то услышала.

Я взяла творог (он у меня почти всегда есть в холодильнике, я часто делаю блюда из него), смешала с медом, натерла на терке шоколад, все перемешала. Можно добавить немного ванилина.

Потом взяла печенье (подойдет любое). У меня было круглое и прямоугольное. Я взяла теплое молоко, положила туда на секунд 20-30 печенье, но надо иметь в виду, если печенье долго будет находиться в молоке, то разбухнет и развалится, если мало - то будет хрустеть, создавая не тот эффект вкуса. Тут важна золотая середина, чтобы было мягкое, но не жесткое и не разваливалось.

Затем один слой подготовленного в молоке печенья я выложила на тарелку, на него сверху уложила творог, а затем стала укладывать остальные смоченные в молоке печенья в виде домика (углом). Когда это действие было закончено, я растопила оставшуюся плитку шоколада, добавив в металлическую чашечку немного молока, сливочного масла и сахара (у меня была плитка горького шоколада).

Растопленным шоколадом я полила рулет, сверху украсить можно чем угодно, у меня была кокосовая стружка. Вот и готово. Надо теперь поставить рулет в холодильник на пару часов и ждать прихода гостей. Моя гостья пришла гораздо раньше, но рулет все равно уже немного застыл. Мы весело провели время и успели поболтать за чашечкой чая. Катя, которая приходила в гости, изумительно играет на флейте. Мы попросили ее захватить инструмент с собой. Теперь дочка знает, что такое флейта. Она была просто в восторге)))

Продукты: 250 гр творога, 150-200 гр молока, 300 гр печенья, 1 плитка шоколада,20 гр сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 2 ст. ложки меда, кокосовая стружка или другое украшение.

Вот и все)

Лепим вареники и пельмени

За это время, пока я не писала статьи в этот блог, уже много всего интересного понаготовила!!! Ну, начну по порядку.

Вареники хорошо налепить впрок. Это очень удобно. Я их замораживаю на тарелке, обсыпанной мукой, а потом перекладываю уже застывшие вареники в пакет.

Тесто на вареники делать легко и просто. Такое же тесто я замешиваю и на пельмени. Насыпаю горкой муку, лью в нее очень горячую воду, постепенно замешивая тесто. Добавляю соль. Яйцо лучше не класть, потому что тогда тесто может получиться очень жестким. Муку с солью и водой нужно очень хорошо вымешать, до однородности. Раньше, когда я была маленькая, то в семье вареники и пельмени лепили все вместе. Это и весело, и интересно.

Мама раскатывала тонкий пласт теста, а потом выдавливала стаканом кружочки. Но для меня удобнее раскатать тесто колбаской, порезать ее на маленькие кружочки, а потом раскатать каждый из этих кружочков. Потом внутрь кружочков я кладу немного начинки (чайную ложку или половинку, это зависит от размера каждого кружочка). Начинка может быть любая. Я делаю вареники с творогом, клубникой, вишней, картофелем. Можно сделать вареники с персиком, другими фруктами и ягодами. Мама делала с малиной. Пробуйте и дегустируйте. Что больше придется по вкусу, то и кладите в качестве начинки во все вареники. Я больше всего люблю с творогом))) Делают вареники и с грибами.

Пельмени, думаю, каждый знает как лепить. В качестве начинки можно измельчить мясо с луком, добавить соль, перец (если пельмени не будут есть дети). Затем лепим вареники, склеиваем кончики каждого вареника, вот и получаются пельмешки)

В творог (в начинку) надо вбить одно яйцо, добавить сахар или соль (тут на любителя: кто-то любит вареники с соленым творогом, а кто-то со сладким). Во фрукты и ягоды добавьте сахар. Только сахар лучше всего будет класть на каждый вареник отдельно, сверху ягод во время лепки, а не в общую тарелку с начинкой. Почему? Потому что ягоды, присыпанные сахаром, могут дать сок.

Когда вареники все или почти все долеплены, то ставим на огонь воду в кастрюле, накрываем крышкой, добавляем немного соли. Когда вода закипит, то в кипящую воду опускаем вареники. Когда вода с варениками закипит, то надо убавить огонь и варить до готовности. Это может занять 10-15 минут. Потом вытащить вареники, положить на них сверху сливочное масло, сметану... Можно полить соком ягод, если это сладкие вареники.

Если есть в семье малыш, то его тоже привлекайте к работе с тестом. Занятия разовьют мелкую моторику и развлекут ребенка. Вдобавок ко всему, он с детства будет обучаться кулинарии)))

Рыбная феерия

Готовила я недавно вкусное блюдо. Можно взять любую рыбу, я предпочитаю морскую, порезать на кусочки, посолить. Картофель надо почистить, порезать на тонкие кружочки, посолить, можно добавить специй. Я готовила для ребенка, поэтому специи не добавляла.

Затем сковороду смазываем растительным маслом. Выкладываем слой картофеля, слой порезанной на кусочки рыбы, опять слой картофеля, мелко порезанную зелень, кольца репчатого лука, сверху все полить предварительно посоленной сметаной или майонезом, а затем посыпать натертым твердым сыром.

Вообще я предпочитаю сыром посыпать за пять минут до окончания готовки. Ставлю блюдо, политое сметаной или майонезом, запекаю в духовке при температуре 150 градусов в течение 40 минут-часа. За пять минут до окончания готовки засыпаю сыр. Вот и все. Получается вкусно.

Продукты: 8-9 картофелин, 500 граммов рыбы, соль, специи, 300 граммов сметаны или майонеза, 200 граммов сыра, растительное масло, зелень, репчатый лук (1 головка).

Готовим гороховый суп

Часто ребенку готовлю гороховый суп. Он прост и вкусен. Я вообще супы не люблю с детства, но не отказываюсь от такого супчика никогда:) Готовлю я его на воде, а не на бульоне. Ведь детям до 3 лет нельзя бульоны. Да, и почитав сколько в современном мясе всевозможных добавок, можно понять, что бульон - это вредная жидкость, содержащая опасные вещества. Так что я его тоже стараюсь в пищу не употреблять... В гороховый суп в конце варки можно добавить вареное мясо.

Итак, надо взять 2 литра воды, полстакана гороха. Поставить вариться. Когда вода закипит, то надо убавить газ, варить на медленном огне до полуготовности гороха. Затем добавить 2-3 очищенных и порезанных соломкою картофелины, половину тертой на крупной терке моркови, 1 мелко нарезанную луковицу. Варить суп до готовности картофеля и гороха.

Затем добавить 1 столовую ложку растительного масла (я предпочитаю оливковое), мелко нарезанную зелень, соль, вареное мясо, нарезанное кусочками.

Пусть суп еще минутку проварится. И все. Вкушайте с удовольствием)))

Клюквенный компот

Компот готовить легко и просто. Клюква у нас была заморожена. Можно купить в магазине. 1 стакан клюквы я залила 2 литрами холодной воды и поставила на огонь. Когда компот закипел, то я добавила сахар по вкусу. Компот еще покипел на медленном огне в течение 10 минут, потом я его накрыла крышкой и оставила настаиваться в стороне.

Когда компот остыл, я его перелила в графин и поставила в холодильник. И вкусно, и полезно.
Скоро уже придут крёстные. Ждем))) А пока находимся в ожидании, наверное, пойдем на улицу сходим...

Сметанник

Это блюдо получается очень вкусным, а готовится просто. Нужно только сметану, сахар, воду и желатин. Желатина я взяла 1 столовую ложку, залила 1 стаканом холодной кипяченой воды. Поставила набухать на один час. Затем на огне, помешивая, довела до горячего состояния (не кипятить), процедила.

Пока набухал желатин, я подготовила сметану. Сметаны я взяла 400 граммов (жирность была 15-процентная), добавила сахара, перемешала и поставила в холодильник. Можно немного взбить.

Потом желатиновую массу и сметану перемешала, попробовала на вкус, добавила еще немного сахара, разлила в формочки. Можно украсить сметанник вареньем или сиропом. Нужно взять ложку и капнуть пару капель варенья в сметанник, затем эти капли ложкой перемешать, создавая узоры.

Вот и все. А еще мы своим крёстным нальем клюквенный компот.

Клубничное желе

Также для наших крёстных мы с дочкой сделали желе из клубники. Ягоды были у меня заморожены в морозилке. Можно купить в магазине замороженную клубнику, можно использовать варенье. Или вообще сделать желе из других ягод.

Я взяла три столовые ложки желатина, залила их 3 стаканами холодной кипяченой воды. Масса стояла в течение 1 часа. А я тем временем делала сироп. К клубнике я добавила сахара (вообще по вкусу, но должно быть очень сладко, надо учитывать, что еще добавятся три стакана воды с желатином), налила воды (4 стакана, можно и побольше). Затем клубнику с водой и сахаром я закипятила и поставила остывать.

Через час набухший желатин я поставила на газ и помешивая довела до горячего состояния (но не кипятила). Затем желатин процедила и добавила к клубничному сиропу. Попробовала на вкус, добавила еще немного сахара и разлила по формочкам. Затем желе отправилось в холодильник и через 5 часов было готово)))

Чем угостить крёстных? Кутья

Вот и пришло Рождество. Говорят, что в этот праздник крестники должны идти в гости к своим крёстным и нести им кутью... А крёстные должны дарить подарки. Мы своих крёстных позвали в гости к нам. А чем угощать? Кутьей, конечно же!

Кутья

Варим рис (1 стакан риса, 2 стакана воды), потом его выкладываем на дуршлаг, сверху моем холодной водой, затем в рис добавляем мед (по вкусу), орехи (их лучше перемолоть мелко, что я сделала в кухонном комбайне), порезанную кубиками курагу, можно инжир, чернослив и, конечно же, изюм. Сухофрукты надо подержать с полчаса в теплой или горячей воде, чтобы они стали мягкими.

Можно добавить любые другие сухофрукты (финики, ананас, хурму), свежие фрукты. Это смотрите на свой вкус.

Затем кутью ставим в холодильник на несколько часов.

Вот и готово угощение. Еще для гостей я решила сделать желе из клубники, а также сметанник.

Торт "Скалы"

Вчера пришли гости, я к их приходу приготовила торт "Скалы". Очень вкусный и готовить легко.
Итак, тесто:
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 чайные ложки соды, погашенной 1 столовой ложкой уксуса, 200 граммов сметаны, 125 граммов сгущенного молока (половина банки), 2,5 стакана муки. Все это тщательно перемешать, добавить ванилин на кончике ножа (но можно и без него).

Затем я смазала большую сковороду сливочным маслом и вылила тесто. Духовку надо разогреть до 180-200 градусов, поставить в нее будущий корж и выпекать до золотистого цвета. Если сковороды большой нет, то можно тесто разделить на две части и испечь два коржа.

Крем:
Взбить 500 граммов сметаны и 1 стакан сахара (250 граммов).

Когда корж будет готов, его надо остудить, затем нарезать кубиками (размером примерно со спичечный коробок). Каждый кубик надо окунать в крем, обильно смачивая, и укладывать на блюдо в виде скалы.

Сверху готовый торт я полила глазурью.

Глазурь:
2 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек сметаны, 4 чайные ложки какао, 80 граммов сливочного масла. Все перемешать и варить на медленном огне до закипания массы. После этого глазурь проварить 3 минуты и остудить.

Салат из крабовых палочек

Так как блог о вкусной и здоровой пище, то должна отметить, что крабовые палочки, продающиеся на рынке, это химия, там крабами только пахнет))) Так что в салат я положила консервированную кукурузу, сваренные креветки, зеленый лук, яйца, майонез, вареный рис. Вот и получился салат, который ничем не хуже, чем из крабовых палочек, а даже лучше и полезнее.

А название, наверное, должно быть "брюшки креветок")))

Продукты: 5 яиц, 300-400 гр очищенных креветок (замороженных), зеленый лук, майонез, 1 стакан вареного риса, 1 банка консервированной кукурузы (250 гр).