Блины с начинками

Эти же блины на гречневой муке я решила начинить сладким творогом. Творог смешайте с сахаром, можно вбить одно сырое яйцо, перемешать. А затем выкладывайте начинку на блины, блины сворачивайте так, как Вам хочется (квадратиками или прямоугольниками, треугольниками).
Затем блины с начинкой нужно обжарить на сковороде с двух сторон, влив в нее оливковое масло. Или запечь в духовке.

Блины можно начинять чем угодно. Они вкусны и со сгущенкой, и с повидлом, и с мясом, и с сыром, и с икрой.

Для того, чтобы украсить праздничный стол, можно сделать мешочки из блинов. Для этого надо в центр блина положить начинку (например, мясо по королевски, рецепт которого я давала раньше), затем края блина поднять, чтобы получился мешочек. Завязать его можно зеленым луком, веточкой зелени или одеть на него кольцо репчатого лука. Будет красиво.

Блины на гречневой муке

Недавно приготовила блины на гречневой муке. Очень полезно. Особенно, для детей.
Я смешала 200 гр гречневой муки, 200 гр пшеничной муки, добавила 2,5 стакана молока, 3 яйца, соль, сахар (по вкусу), 4 ст. ложки растительного масла (я добавляю всегда оливковое). Все это хорошо взбила венчиком и испекла блинчики. Если Вы хотите сладкие блины, то добавляйте побольше сахара. А если желаете соленые, то тогда сыпьте соль по вкусу.

Если Вы не любите гречку, то такие блины не для Вас, замените тогда гречневую муку любой другой (пшеничной, например).

Как-то моя мама готовила торт из черемуховой муки. Было очень вкусно. Не знаю, какие блины получатся из такой муки, но можно попробовать сделать немножко. Только у нас в городе не продают ее, к сожалению.

Квашенная капуста

Для винегрета поквасила я капусту сама. Может, кто-то не знает, как это делается? У каждого могут быть свои рецепты, если есть какие-то секреты, то пишите. Буду рада узнать и попробовать что-то новое.

Как я делала.
Капусту мелко порубила ножом (специального у меня нет, поэтому обошлась обычным).
Затем натерла на крупной терке морковь, перемешала капусту с морковью, добавила соль. Потом все это перетерла чистыми))) руками до образования капустного сока и придания мягкости капусте.

Сверху капусты положила тарелку и пресс в виде кастрюли с водой. Три дня капуста стояла в тепле, я ее регулярно пробовала. А на четвертый день, когда я убедилась, что все удачно заквасилось, я поставила готовую капустку в холодильник. Ее лучше переложить в другую тару, например, в стеклянную банку.

Затем можно добавлять в винегрет, или смешивать с растительным маслом и луком, порезанным кольцами, и есть.

Вкусно, полезно и уверен(а) в качестве, потому что готовишь сам(а))))

Секреты Селедки под шубой

Каждая хозяйка готовит по-своему, даже самые известные и распространенные блюда. У одной из хозяюшек я подсмотрела, что вкуснее будет на селедку под шубой не резать кубиками овощи, а натереть на терке. А сельдь почистить и промолоть на кухонном комбайне тоже очень удобно, надо выбрать только крупные кости, а остальные перемалываются.

К тому же, прослойку сельди я делаю два раза. Сперва ложу слой картофеля, потом майонез, сельдь, лук, мелко порезанный. Затем слой моркови, майонеза, свеклы, майонеза, опять сельди, лука, затем еще раз картофель, майонез и яйцо. Сверху блюдо можно украсить зеленью. Получается очень вкусно. Раньше я резала овощи, но когда попробовала натирать на крупной терке, то поняла, что это не только быстрее, но и гораздо вкуснее.

Кто не верит, может попробовать)))

Салат "Здоровье"

Также к новогоднему столу был подан салат "Здоровье". Он вообще очень прост и полезен. Сварить 4-5 яиц, мелко покрошить (можно натереть на крупной терке). Листья салата вымыть, тоже покрошить, пучок укропа, пучок петрушки также вымыть и мелко нарезать. Все эти ингредиенты перемешать, добавить майонез или соль и сметану. Для придания необычного вкуса, можно сбрызнуть салат соком лимона.
И вместо майонеза можно полить салатик оливковым маслом. Будет еще полезнее.
Майонез я делаю сама (рецепт уже давала раньше).

Вот и все. Вкусно, полезно и быстро.

Мясо по королевски

Еще я приготовила простое, но вкусное блюдо. Надо сварить курицу (можно любое мясо, но я решила взять курятину). Мелко нарезать сваренное мясо и смешать с соусом.

Соус: 500 гр сметаны, пучок укропа мелко порубить, соль по вкусу, любимые специи (черный перец, красный перец, если это, конечно, не для детей))), 2 дольки чеснока размять.
Все это перемешать, сюда добавить мелко нарезанное мясо.
Вот и готово блюдо. Вкусно, быстро и легко.

Продукты: 500 гр сметаны, пучок укропа, соль, специи, чеснок, мясо.

Кекс "Елочка"

Тесто: 200 граммов кураги мелко порезать кубиками, залить 200 граммами мандаринового сока и варить на огне до закипания, после этого огонь убавить и варить еще 5 минут. Потом дать массе остыть.
2 яйца взбить с 4 столовыми ложками сахара, добавить 100 граммов сливочного масла, 200 граммов измельченных миндальных орехов, 2 столовые ложки муки. Полученное тесто смешать с остывшей курагой, добавить ванилин на кончике ножа.
Форму смазать сливочным маслом. Раскалить духовку до 180 градусов. Поставить форму с тестом в духовку и выпекать до золотистого цвета.

Крем: 3 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 80 граммов сливочного масла, перемешать.
2 лимона пропустить через мясорубку два раза вместе с кожурой(если не любите кисло-сладкие блюда, то хватит и 1 лимона). Смешать лимоны и полученный крем, затем поставить на водяную баню и взбивать до того момента, пока масса не загустеет.
Потом кремом надо будет обильно смазать кекс, можно украсить цветным сахаром, конфетами.

Вообще этот кекс готовят в специальной форме в виде ели. Но если у Вас нет такой формы, то кексу можно будет придать вид новогоднего дерева самостоятельно при помощи ножа. Или на круглом кексе зеленым пищевым сахаром "нарисовать" ель.
Кекс подойдет и для других праздников. Он очень вкусный, обладает интересным цитрусовым привкусом и приятным запахом. Можно "украсить" ель фруктами.

Салат "Снежок"

Необходимо натереть на терке 5 вареных яиц, 3 плавленых твердых сырка (можно взять сыр "Фета" - 200 граммов), выдавить 2-3 зубчика чеснока, перемешать. Все это заправить майонезом, добавить мелко рубленную зелень.
Салат можно есть в качестве холодной закуски, а можно использовать для бутербродов.
Продукты: 5 яиц, 3 сырка (или сыр "Фета" - 300 гр), 2-3 зубчика чеснока, зелень, майонез.

Новый год

Приготовила я сегодня все банальное) Селедка под шубой, Оливье, Винегрет, Салат "Снежок" (могу написать, как готовить), Салат из свеклы, рецепт которого дан ниже, сделала квашенную капусту, Салат "Крабовые палочки", Запеченная в духовке курица, пюре картофельное. Ну, там еще всякие бутерброды, фрукты... А на сладкое я приготовила новый рецептик. Это кекс "Елочка".
Итак, начну все по порядку...

Торт "Женский каприз"

Тортик готовится быстро и легко. Его можно сделать на Новый год. Коржи бисквитные. Крем из сгущенки со сливочным маслом. Мы вчера с дочкой такой торт просто так приготовили. И быстро съели)
Итак, 3 яйца взбить миксером с 1 стаканом сахара (можно и вручную, если нет миксера, но это будет очень долго, зато поднимется повыше). Вообще я взбиваю всегда 6 яиц и 1 стакан сахара. Но для бисквита важна каждая мелочь. Даже если духовка стоит на неровной поверхности или форма для выпечки имеет какие-то неровности, то бисквит не поднимется так как нужно. Моя духовка стоит на кривом полу (спасибо строителям, дай Бог им здоровья))), поэтому я решила взбить 3 яйца. А вообще, чем больше яиц, тем пышнее и лучше.
Взбивать надо до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в размерах раза в два. Аккуратно добавляем стакан муки, перемешивая. После этого в смазанную сливочным маслом форму надо вылить массу и поставить бисквит в духовку, нагретую до 200-250 градусов. Выпекать бисквит нужно 30-40 минут, но открывать все это время духовой шкаф нельзя, иначе бисквит опуститься и уже ничем Вы его не поднимете)))
Пока бисквит выпекается можно сделать крем. Для этого возьмите 200-250 граммов сливочного масла, 200-250 граммов сгущенного молока (если хотите, то можете сами 1 литр молока варить с 1 кг сахара до тех пор, пока масса не загустеет и не уменьшится вдвое. Я сама этот рецепт не пробовала, но прочитала в Интернете. Надо будет сделать домашнюю сгущенку, она-то уж полезнее покупной). Сгущенное молоко и сливочное масло взбейте, чтобы получилась однородная масса.
Кстати, когда покупаете сгущенное молоко и сливочное масло в магазине, обращайте внимание на то, чтобы это были натуральные продукты, молочные, а не растительные. Тогда и ребенку можно есть этот тортик без консервантов и бензина (зачастую именно бензин и его аналоги используют при производстве маргарина и прочей "съедобной" химии).
Сливочное масло должно быть приготовлено не из нормализованных сливок (то бишь порошковых), а из натуральных коровьих сливок. А сгущенное молоко уже сложно найти натуральное, из порошка делают, потому что дорого натуральное бы стоило. Сами посчитайте: 1 литр молока, 1 килограмм сахара, стоимость самой тары, этикетки, плюс накрутки за работу...Такая баночка натуральной сгущенки должна стоить очень дорого. Так что вернее будет самому сварить сгущенку. А вот вареную, мне кажется, можно на водяной бане делать из обычной самодельной. Обязательно попробую. Отчет напишу здесь)
Когда бисквит испечется, то необходимо его остудить, вынуть. Можно форму с бисквитом поставить так, чтобы дно было в холоде (или на мокрое полотенце поставить форму или в тазик с холодной водой).
Бисквитный корж разрезайте пополам, нижнюю часть было бы неплохо пропитать. Если тортик будет есть малыш (кстати, лучше всего детям после двух лет предлагать сладкие тортики, а можно и позже, даже лучше будет - и зубы целы, и вкусовые пристрастия формируются здоровые), то нужно сделать сироп.
А вот меня с детства пичкали сладостями. Так я из кабинета зубного врача не вылазила, буквально жила там (и до сих пор зубы крошатся, не могу без сладостей), диатезом страдала и его куча проблем была. Зато дочке я поздно дала сладкое. Так она и не очень-то любит всякие тортики. Будущая проблема лишнего веса решена)))Все зависит от воспитания.

Как сделать сироп.

Стакан воды, 3 столовые ложки сахара, несколько ягод или сок апельсина, или же 2 столовые ложки любого варенья или джема перемешать. Затем эту массу закипятить на огне. Если торт только для взрослых, то в сироп еще можно добавить 3 столовые ложки алкогольного напитка (вина, коньяка, водки), а потом уже закипятить смесь.
Сиропом пропитать нижний корж, сверху намазать крем (в нашем случае - налить, так как крем получается жидкий), затем уложить слой суфле (это такой зефир, но не в шоколаде))), суфле необходимо порезать на пластины, шириною в 5 мм, затем налить крем, потом сверху уложить слой бананов (их надо тоже порезать на пластинки, шириной в 5 мм), затем налить крем, сверху уложить верхнюю часть бисквита. Сверху бисквитный торт также полить кремом, украсить суфле и бананами.

Вот такое суфле я режу для прослойки в торт.

После этого торт надо поставить в холодильник часа на 3-4, чтобы он пропитался и застыл. Если ребенку не терпится, то пусть кушает тортик сразу. Зачем мучить ребенка ожиданием)))

Продукты: 3-6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3-4 банана, 0,3 кг суфле, 200-250 граммов сливочного масла, 200-250 граммов сгущенного молока. Если будете делать сироп-пропитку, то надо 1 стакан воды, немного варенья или ягод (фруктов), сахар. Для взрослых - 3 столовые ложки алкоголя.

Салат "Изумление"

Этот салат я и дочка придумали сами. Я не очень-то люблю сладкий салат из свеклы, поэтому вместо чернослива добавила другие ингредиенты. Желающие могут положить чернослив в это блюдо.
Я готовила для ребенка, поэтому сварила одну свеклу и два куриных яйца, натерла на крупной терке, также натерла орехи (их можно измельчить в мясорубке). Орехи можно класть любые, какие есть в данный момент в доме. Очень вкусно будет с кедровыми орешками.

Также я натерла сыр "Фета", который придал необычный и мягкий вкус. Можно добавить еще другой сыр. Или заменить "Фету" на другие сорта сыра. Но именно "Фета" придает пикантность.



Затем я добавила сметану, так как салат делала для ребенка. Современный майонез - это химия. Детям нельзя давать его. Если желаете, то майонез можете сделать самостоятельно, а затем положить его в салат. Рецепт дам ниже. Но и со сметаной "Изумление" получается превосходным.
Хорошо, если есть зелень в доме, тогда добавляйте и не жалейте, хуже от количества зелени не будет. У меня не нашлось ничего, надо идти за петрушкой, укропом, киндзой, базиликом на рынок. Если я буду готовить данный салат к празднику, то, конечно, начну запасаться необходимыми продуктами заранее.
Если "Изумление" Вы готовите для взрослых, то надо добавить в него пару зубчиков чеснока, специи, соль.
Если блюдо готовите на большую компанию, то считайте по одной свёкле среднего размера и по одному куриному яйцу на человека.
Приятного аппетита)))

Как делать майонез.
Одно сырое куриное яйцо (можно взять три перепелиных) вбить в литровую стеклянную банку (или в иную тару), добавить 1 чайную ложку горчицы (можно сделать самостоятельно из горчичного порошка, рецепт всегда есть на упаковке), выдавить сок половины лимона, добавить соль.
Затем эту массу необходимо взбивать вот таким миксером (как на фото ниже), струйкой вливая растительное масло. Масло может быть кукурузным, подсолнечным, оливковым. Здесь уж Вам выбирать. Самое из всех полезное - это оливковое масло первого холодного отжима. Имейте в виду, что масла может уйти очень много (2 стакана и более).

Взбивать надо до тех пор, пока масса не загустеет и приобретет цвет и густоту майонеза. (Это происходит за 1 минуту, если Вы взбиваете подобным миксером). Майонез получается очень вкусный, натуральный и самый что ни на есть настоящий.
Удачи Вам, берегите себя и свою семью от химических продуктов.

О блоге.

Доброго времени суток. Я предлагаю вести разговоры о вкусной и полезной пище. У кого-то есть дети, которым просто необходимо множество витаминов, полезных веществ. В своем блоге я буду рассказывать о том, как и что я готовлю для своей дочери, а также блюда к праздникам, поговорим о повседневной кулинарии. Какие-то рецепты простые и легкие в исполнении, а над некоторыми придется повозиться и поколдовать))) Можете высказывать свое мнение, добавлять какую-то информацию. Разрешено почти все, кроме оскорблений и нецензурных выражений. Читайте, если хотите, то пробуйте готовить сами. Это очень интересный и увлекательный процесс. Итак, начнем.