8 марта на пороге. Что готовить? Салат "Ромашка"

Вы уже раздумывали над вопросом:"Что готовить на праздничный стол?"
Я даже не знаю... Вообще такая погода не весенняя, что нет ощущения праздника. У нас слякоть и дождь:(
Хотя человек сам себе может создать настроение. Будем радоваться и готовиться.
Можно сделать легкий фуршетный стол, если планируются семейные посиделки. А можно понаготовить всего и много:)
Как всегда, традиционные салаты... Горячее блюдо, гарнир, сладости. Вот и готово угощение.
Можно сделать салатик "Ромашка", очень интересный и вкусный. Мы с подругой как-то его готовили (когда я еще училась в институте в Ставрополе и проживала на съемной квартире).
Надо очень тонкой и мелкой соломкой порезать картофель и обжарить его до хрустящей и золотистой корочки (лучше в оливковом масле). Затем потереть на крупной терке по отдельности сырые морковь, свеклу. Нашинковать свежую капусту, посолить и немного помять руками. Вареное мясо мелко нарезать, чуть посолить. И еще понадобится зеленый горошек. Все ингредиенты сложить кучками на тарелке в виде цветочка, а в центре - горка майонеза. Смешивать все надо перед самым употреблением, чтобы жареный картофель приятно хрустел:)
Подобный рецепт есть, оказывается, у Кapalbhati, только название другое и кое-какие ингредиенты различны. А смысл один. И фотка есть хорошая, по ней сразу поймете, что и куда укладывать.
Готовили мы этот салат как раз на 8 марта, угощали потом гостей и наслаждались вкусом и пользой. Мне салатик очень понравился. Наверное, завтра я его и сотворю. Он ассоциируется с весной, свежестью. И вообще вкусный!!!

Жарим пирожки

На днях мы были в горах, отмечали там день Валентина. Вы можете посмотреть живописные фотографии с нашего отдыха, пройдя по ссылке. Мы побывали в "Хаджохской теснине", очень красиво и чудно!

С собою я приготовила картофельное пюре, решив, что просто вареный картофель - это не праздничное блюдо:) Также делала винегрет, вареную свеклу с чесноком и грецкими орехами, пирожки (их было так много, что халюжи я уже не стала жарить). Пирожки я сделала двух видов: с капустой, с яйцом и луком. Ну, еще мы жарили шашлык!

Итак, пирожки.
Я всегда готовлю "на глаз", но постараюсь соблюдать пропорции и сообщить примерный вес продуктов.

Делаю я всегда тесто на покупных натуральных дрожжах. 1/3 палочки дрожжей (палочка весит граммов 80) надо развести в теплой воде. Вода должна быть не горячая, чтобы дрожжи не погибли, но и не холодная, чтоб дрожжи поднялись. Воды надо взять 250 мл. Когда дрожжи и вода превращаются в однородную массу, необходимо добавить муки столько, чтобы опара приобрела густоту сметаны, затем добавить 1 столовую ложку сахара. Все осторожно, но тщательно перемешать.

Опару надо накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 40 или на час.
Когда пройдет назначенное время, к опаре надо добавить примерно 800 гр муки, 2,5 стакана теплой воды или молока, можно вбить пару яиц. Но это необязательно. Зачастую я готовлю пирожки на воде,а не на молоке и без яиц. Вкус от этого хуже не становится:) Тесто надо посолить и вымешать. Если будет не хватать воды или муки до однородности и тягучести, их можно добавить. Когда тесто вымешано, его еще надо оставить в тепле, накрыв кастрюлю полотенцем. Пусть тесто стоит минут 30, пока не поднимется и не увеличится в объеме.

После этого насыпаем муку на стол и приступаем к готовке. Тесто раскатываем колбаской, режем колбаску на толстенькие кружочки. Каждый кружочек плющим:) руками, придавая форму круга. Пусть эти кружочки немного поднимутся.

Потом в каждый кружочек кладем начинку и слепливаем края, как на варениках, после этого каждый пирожок надо немного приплюснуть руками, дать немного подняться, затем стряхнуть муку, чтобы не горела и положить в сковороду с раскаленным растительным маслом. Я применяю оливковое. Оно и полезное, и не образует при жарке вредных веществ. Чем больше масла налито на сковороде, тем лучше.

Пирожки обжариваем с двух сторон до золотистой корочки:)

В то время, пока поднималась опара, а затем тесто, Вы можете приготовить начинки для пирожков. Они могут быть любыми: и творог, и варенье, и картофель, и грибы, и капуста, и так далее.

Начинку из капусты я делала так: пошинковала капусту, налила растительное масло в сковороду, затем высыпала туда очищенный и порезанный мелко лук, слегка обжарила, добавила капусту, когда капуста слегка обжарилась, я влила томатную пасту, разбавленную с водой, посолила и тушила под крышкой до готовности (мягкости капусты).

Начинку из яиц с луком я делала так: яйца сварила, мелко порезала, зеленый лук вымыла, мелко порезала и добавила к яйцам, все посолила.

Из картофеля начинку делают так: очищенный картофель варят до готовности, мнут, не добавляя молока или воды, затем обжаривают до золотистости репчатый лук и перемешивают с картофелем, солят.

Зеленый борщ

Сегодня готовила зеленый борщ. Вы скажете:"Зима, откуда щавель?" Я его заморозила в пакете, чтобы зимой можно было наслаждаться вкусным зеленым борщом. Обычно его готовят на бульоне, но я бульоны уже давно не применяю при приготовлении пищи. Услышала, что в них содержится много вредных веществ после того, как там сварится мясо. И деткам нельзя бульоны до трех лет. Поэтому я зачастую готовлю на воде. А Вы можете взять бульон, если не боитесь вредных веществ, но деткам лучше сварить отдельно, на воде. Особенно вкусен зеленый борщ, когда в нем есть кусочки мяса.

Итак, надо почистить и порезать картофель соломкой среднего размера, морковь тонкой соломкой, лук нарезать маленькими кубиками. Пока Вы это все будете делать, вода в кастрюльке должна закипать. В кипящую воду положите картофель, морковь, лук. Пусть борщ варится до полуготовности картофеля. Затем надо добавить порезанный щавель, зелень, соль, вареные и порезанные кубиками яйца.Еще я добавляю вареное мясо. Дать закипеть, накрыть крышкой и пусть настаивается еще минут 30:)

Я добавляю еще растительное масло (оливковое).

Борщ подают со сметаной (если Вы так любите). Лично я люблю:)

Продукты: бульон или вода - 1 литр, картофель - 3 шт, морковь - 1 шт., лук - 1 шт,щавель - 400 гр, зелень - 1-2 пучка, соль, сметана, мясо вареное - 200 гр, яйца - 2 шт, 2 ст. ложки растительного масла, сметана.

Смотрите по густоте. Если нравится густой борщ, то побольше надо положить картофеля и щавеля, если жидкий - то кладите поменьше этих ингредиентов.

Щавель можно заморозить или закрутить в баночках на зиму.

Рыбная феерия

Готовила я недавно вкусное блюдо. Можно взять любую рыбу, я предпочитаю морскую, порезать на кусочки, посолить. Картофель надо почистить, порезать на тонкие кружочки, посолить, можно добавить специй. Я готовила для ребенка, поэтому специи не добавляла.

Затем сковороду смазываем растительным маслом. Выкладываем слой картофеля, слой порезанной на кусочки рыбы, опять слой картофеля, мелко порезанную зелень, кольца репчатого лука, сверху все полить предварительно посоленной сметаной или майонезом, а затем посыпать натертым твердым сыром.

Вообще я предпочитаю сыром посыпать за пять минут до окончания готовки. Ставлю блюдо, политое сметаной или майонезом, запекаю в духовке при температуре 150 градусов в течение 40 минут-часа. За пять минут до окончания готовки засыпаю сыр. Вот и все. Получается вкусно.

Продукты: 8-9 картофелин, 500 граммов рыбы, соль, специи, 300 граммов сметаны или майонеза, 200 граммов сыра, растительное масло, зелень, репчатый лук (1 головка).