Готовим халюжи (кавказское блюдо). Чебуреки

Я очень люблю халюжи. Никогда не интересовалась рецептом этого блюда. Попробовав на вкус, я сразу поняла, что халюжи - это нечто схожее с чебуреками, только начинка - не мясо, а адыгейский сыр. Но тоже очень вкусно.

Когда муж меня попросил приготовить халюжи, то я сделала их без рецепта, но получилось не хуже покупных. Мужу очень понравилось, теперь я регулярно жарю эти местные чебуреки))) Еще их можно назвать жареными варениками:)

Тесто, как на вареники: 2 стакана муки, 1 стакан горячей воды, соль соединить, замесить тесто. Смотрите сами по консистенции, если надо, то добавляйте муку, если надо воды, то воду. Тесто должно быть плотным, как на вареники.

Начинка: адыгейский сыр или творог с солью (можно добавить специй и перца) (200 граммов).

Затем я беру по кусочку теста, скатываю в шарик, раскатываю скалкой в тонкий пласт. На каждый кружочек кладу начинку. Я люблю много начинки, хотя местные жители кладут ее поменьше:) Слепливаю концы каждого халюжа, сверху делаю узорчатый край при помощи специальной штучки (не знаю, как правильно называется, может, фигурный нож?)

В сковороду надо налить много масла, чтобы халюжи почти плавали. В раскаленное масло кладем халюжи, обжаривает до золотистой корочки с одной стороны, потом переворачиваем на другую. Жарятся халюжи быстро, минут пять.

По такому же принципу Вы можете приготовить чебуреки, положив в качестве начинки любой сырой мясной фарш (посоленный, поперченный, с перемолотым репчатым луком).

В детстве нам мама делала чебуреки с вареньем. Тоже вкусно:)

Удачи Вам и не перетруждайте себя. Чаще отдыхайте. В этом Вам поможет, например, такая вот мебель для руководителя или же кресла для офиса.

Рулет "Домик"

Ко мне должна была прийти в гости подруга. Мы так внезапно и быстро договорились о встрече, а угощать ее обычным печеньем не хотелось. И тут я вспомнила рецептик, который совсем недавно где-то услышала.

Я взяла творог (он у меня почти всегда есть в холодильнике, я часто делаю блюда из него), смешала с медом, натерла на терке шоколад, все перемешала. Можно добавить немного ванилина.

Потом взяла печенье (подойдет любое). У меня было круглое и прямоугольное. Я взяла теплое молоко, положила туда на секунд 20-30 печенье, но надо иметь в виду, если печенье долго будет находиться в молоке, то разбухнет и развалится, если мало - то будет хрустеть, создавая не тот эффект вкуса. Тут важна золотая середина, чтобы было мягкое, но не жесткое и не разваливалось.

Затем один слой подготовленного в молоке печенья я выложила на тарелку, на него сверху уложила творог, а затем стала укладывать остальные смоченные в молоке печенья в виде домика (углом). Когда это действие было закончено, я растопила оставшуюся плитку шоколада, добавив в металлическую чашечку немного молока, сливочного масла и сахара (у меня была плитка горького шоколада).

Растопленным шоколадом я полила рулет, сверху украсить можно чем угодно, у меня была кокосовая стружка. Вот и готово. Надо теперь поставить рулет в холодильник на пару часов и ждать прихода гостей. Моя гостья пришла гораздо раньше, но рулет все равно уже немного застыл. Мы весело провели время и успели поболтать за чашечкой чая. Катя, которая приходила в гости, изумительно играет на флейте. Мы попросили ее захватить инструмент с собой. Теперь дочка знает, что такое флейта. Она была просто в восторге)))

Продукты: 250 гр творога, 150-200 гр молока, 300 гр печенья, 1 плитка шоколада,20 гр сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 2 ст. ложки меда, кокосовая стружка или другое украшение.

Вот и все)

Лепим вареники и пельмени

За это время, пока я не писала статьи в этот блог, уже много всего интересного понаготовила!!! Ну, начну по порядку.

Вареники хорошо налепить впрок. Это очень удобно. Я их замораживаю на тарелке, обсыпанной мукой, а потом перекладываю уже застывшие вареники в пакет.

Тесто на вареники делать легко и просто. Такое же тесто я замешиваю и на пельмени. Насыпаю горкой муку, лью в нее очень горячую воду, постепенно замешивая тесто. Добавляю соль. Яйцо лучше не класть, потому что тогда тесто может получиться очень жестким. Муку с солью и водой нужно очень хорошо вымешать, до однородности. Раньше, когда я была маленькая, то в семье вареники и пельмени лепили все вместе. Это и весело, и интересно.

Мама раскатывала тонкий пласт теста, а потом выдавливала стаканом кружочки. Но для меня удобнее раскатать тесто колбаской, порезать ее на маленькие кружочки, а потом раскатать каждый из этих кружочков. Потом внутрь кружочков я кладу немного начинки (чайную ложку или половинку, это зависит от размера каждого кружочка). Начинка может быть любая. Я делаю вареники с творогом, клубникой, вишней, картофелем. Можно сделать вареники с персиком, другими фруктами и ягодами. Мама делала с малиной. Пробуйте и дегустируйте. Что больше придется по вкусу, то и кладите в качестве начинки во все вареники. Я больше всего люблю с творогом))) Делают вареники и с грибами.

Пельмени, думаю, каждый знает как лепить. В качестве начинки можно измельчить мясо с луком, добавить соль, перец (если пельмени не будут есть дети). Затем лепим вареники, склеиваем кончики каждого вареника, вот и получаются пельмешки)

В творог (в начинку) надо вбить одно яйцо, добавить сахар или соль (тут на любителя: кто-то любит вареники с соленым творогом, а кто-то со сладким). Во фрукты и ягоды добавьте сахар. Только сахар лучше всего будет класть на каждый вареник отдельно, сверху ягод во время лепки, а не в общую тарелку с начинкой. Почему? Потому что ягоды, присыпанные сахаром, могут дать сок.

Когда вареники все или почти все долеплены, то ставим на огонь воду в кастрюле, накрываем крышкой, добавляем немного соли. Когда вода закипит, то в кипящую воду опускаем вареники. Когда вода с варениками закипит, то надо убавить огонь и варить до готовности. Это может занять 10-15 минут. Потом вытащить вареники, положить на них сверху сливочное масло, сметану... Можно полить соком ягод, если это сладкие вареники.

Если есть в семье малыш, то его тоже привлекайте к работе с тестом. Занятия разовьют мелкую моторику и развлекут ребенка. Вдобавок ко всему, он с детства будет обучаться кулинарии)))